Kuchynské pracovné dosky z dreveného masívu a drevené „lopáriky“ t.j. dosky určené na krájanie potravín sú nahrádzané mnohými inými materiálmi – laminátami, umelým aj prírodným kameňom, alebo inými umelými hmotami či sklom a nerezom. Argument býva mnohokrát taký, že síce je drevo krásny materiál, ale do kuchyne na pracovné plochy (pracovné dosky či dosky na spracúvanie potravín) je to materiál z dôvodu zníženej hygieny nevhodný. Je to naozaj tak?
Na ilustračných fotografiách sú kuchyne Dánskeho výrobcu nábytku Hansen.
Je všeobecne známe, že surové masívne drevo pri zmenách vlhkosti v ovzduší „pracuje“ – t.j. viac či menej mení svoj tvar a objem. Pri zvýšenej vlhkosti sa na povrchu kuchynskej pracovnej dosky zo surového dreva alebo drevenej dosky na krájanie a spracúvanie potravín otvoria povrchové póry a vlhkosť aj z baktériami a mikróbmi zo spracovávaných potravín „nasajú“ dovnútra pod povrch. Po vysušení povrchu drevenej pracovnej dosky sa povrchové póry uzavrú a choroboplodné baktérie pod povrchom dreva vzduchotesne izolujú, čím ích elegantne zničia. Pri kuchynských pracovných doskách s hladkým povrchom sa síce viditeľná nečistota na povrchu dá jednoducho odstrániť, avšak neviditeľné choroboplodné mikroorganizmi na ich povrchu neraz dlho ostávajú a dostávajú príležitosť na množenie. Akú kuchynskú pracovnú domu máte vy?